Mediterraner Kartoffelsalat

Mediterraner Kartoffelsalat

Mit diesem Rezept ignorieren wir die kalten Temperatur heute etwas und konzentrieren uns auf den Sonnenschein 😉

Salat geht immer, richtig? Neben all den gesunden Zutaten bringt er uns besonders im Sommer einen Frische-Kick für den Gaumen. Zusätzlich geht es kaum leichter für viel Abwechslung auf den Teller zu zaubern und einfach das was einen gerade so anlacht mit ein paar weiteren Zutaten zu kombinieren. Mich packt gerade leichte Sehnsucht nach dem Mittelmeer und seiner sonnigen Leichtigkeit… in leichter Anlehnung an den klassischen Salat-Nizza, sind mir daher heute Kartoffeln und mit Zitrone eingelegte Sardinen ins Netz gegangen 😉

Warum nicht mal ein paar Sardinchen essen? 

🍃Intensiv würziger Geschmack & mit vielem kombinierbar

🍃Mit 5g Fett auf 100g liegen Sardinen nur knapp über Magerfisch

🍃(Saisonal) Frisch oder als Dosenfisch erhältlich

Beim Einkauf bitte auf Nachhaltige-Fischerei-Siegel achten 🙂

 

Rezept Mediterraner Kartoffelsalat

• 370g Kartoffeln
• Grüner Salat der Wahl wie bspw. Babyspinat oder Salatherzen
• 6-8 in Öl eingelegte Tomaten
• 4 Sardinen 125g/88g Abtropfgewicht
• 2 Champignons
• ca. 120g weiße Riesenbohnen
• Frischer Oregano/ (Zitronen-)Thymian/ Majoran
• Green Chili Olivenöl @Physi Feinkost
• Saft einer halben Zitrone + Schale einer Zitrone
• Halbe Gemüsezwiebel in Stücken
• Meersalz + Schwarzer Pfeffer
• Chili-Flocken oder frische Chili

Zubereitung:

Bevor es losgeht, die Kartoffeln kochen und erkalten lassen. Zusätzlich die Tomaten und Sardinen vom jeweiligem Öl gut abtropfen. Die restlichen Zutaten einfach in mundgerechte Stücke schneiden. Jetzt die Zitrone heiß abwaschen, dann Schale und Saft wie angegeben zum Salat fügen.

Mit Kräutern, Salz & Pfeffer sowie Olivenöl abschmecken und den Tag genießen. Besonders  wunderbar passt dazu etwas Baguette und ein kühles Glas Wein aus dem Mittelmeer-Raum. Cheers auf den nahenden Sommer!

 

Simple Zutaten mit viel Aroma: Mediterraner Kartoffelsalat.