Allgemein, Chili, Curryblätter, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kurkuma, Love, Mittag und Abend, Spicy (scharf), Super Spicy (sehr scharf)

Chana Masala

20. Dezember 2020
Rezept Chana Masala indisch Kichererbsen lecker vegan vegetarisch einfach Spicy love foodblog

Adé kalte Füße, hallo du heißes Chana Masala! Ein traditionelles, veganes indisches Gericht mit wunderbaren Aromen und einfachen Zutaten. Dieses Chana Masala vereint viele typische Gewürze der indischen Küche wie Senfkörner, Curryblätter, Zimt, Nelke, Fenchel, Asant, Kurkuma, Kardamom und natürlich Chili! Wie scharf es hier wird liegt wie immer bei euch 😉 … und tatsächlich an den Chilis selbst, denn auch diese kommen mit ganz eigener Schärfe daher.

Hier gehts zu meinem Artikel zur Chili Schärfe.

Für mich brauch ein leckeres Chana Masala nicht zwingend eine Beilage, aber Reis und/oder Brot (bspw. Roti oder Naan) passen hervorragend.

Das indische Wort Masala steht übrigens für Gewürzmischung und eben diese machen dieses Essen so kostbar. Neben den leckeren Aromen bringen die Gewürze mit ihren ätherischen Ölen positive Wirkungen mit sich:

stark entzündungshemmendRezept Chana Masala indisch Kichererbsen lecker vegan vegetarisch einfach Spicy love foodblog

anti-karzenogen

verdauungsfördernd

immunsystem stärkend

Schutz des Herz-Kreislauf-Systems

… und lecker sind sie auch noch, also nichts wie ran an den Herd! 😉

Rezept Chana Masala für 2 üppige Portionen
  • 600g Kichererbsen 
  • 1 EL Kokosöl 
  • 1/2 TL Senfkörner
  • 1 Zwiebel
  • 20g Ingwer + 5-10g extra
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 12 Curryblätter
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 1 Zimtstange

Für das Masala (Gewürzmischung) 

  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer 
  • 3 Kardamomkapseln
  • 3 Nelkenstängel 
  • 1 TL Koriandersamen 
  • 1-2 scharfe Chilis
  • 40g Kokosraspel
  • 1/2 TL Asant
  • 1 TL Kurkuma

Zu Beginn etwas Kokosöl in eine Pfanne geben und erhitzen bis sie schmilzt. Die Senfkörner hinzugeben bis sie aufpoppen und die klein geschnittene Zwiebel gleichzeitig mit anschwitzen. 

Aus dem Ingwer und Knoblauch eine Paste mixen und hinzugeben. Diese kurz mitrösten bevor die Tomaten und Kichererbsen hinzukommen. Mit 250ml Wasser aufgießen und ca. 35 min kochen lassen und nach etwa 25 min die Zimtstange gemeinsam mit den Kokosraspeln und den klein geschnittenen Chilis mitköcheln.

Währenddessen können alle Gewürze zusammen in einem Mörser miteinander vermischt und gemahlen werden. Um die ätherischen Öle der Gewürze zu erhalten, werden sie erst kurz vorm Servieren untergerührt.

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Falls die Konsistenz noch zu flüssig ist, können im fertigen Chana Masala einfach ein paar der Kichererbsen zerdrückt werden. Besonders intensiv und verboten gut schmeckt frisch geriebener Ingwer über den Kichererbsen. 

> Dieses Mal mit Kurkuma-Reis dazu: strahlende Farben, Namasté Indien 🙂

Allgemein, Backen, Koriander, Weihnachten, Zimt

Kitten Cookies

3. Dezember 2020
Rezept Weihnachten Kekse Kitten Cookies Mandelkekse zuckerfrei ohne Butter Kokosöl Dinkel Spicy Love

Mit diesen Mandelkeksen a.k.a. Kitten Cookies heißt es miau, miau bevor es bald zu ho, ho, ho übergeht:

Meine ersten Plätzchen für dieses Jahr sind zuckerfrei, butterfrei und ich finde, sie verleiten einen zum Schnurren 😉

Der sonst für Kekse übliche Zucker wird durch Ahornsirup in die ewigen Jagdgründe verabschiedet, die Butter durch Kokosöl und das Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzt. Für das Schnurren sorgen bei mir letztliche die weihnachtlichen Gewürze, welche natürlich frei nach Belieben mehr oder weniger intensiv bestimmt werden können. 

Beim Backen hat man dann die Wahl zwischen

  1. eher weicheren Keksen oder
  2. knusprigen Plätzchen.

Den Unterschied macht hier die dicke des ausgestochenen Teiges. Ich habe mich im ersten Backen für die Keksvariante entschieden. In der Dicke halten die Kekse eingepackt circa eine Woche. 

Rezept für 2 Backbleche: 
  • 300g Dinkelmehl (630)
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 120g Kokosöl
  • 100ml Ahornsirup
  • 2 Eier
  • ½ TL gemahlen: Zimt, Koriander, Piment, Muskat und Kardamom

Optional:

  • Evtl. Mandelsplitter oder Schokolade zum Verzieren. 
  • Ein Eigelb + etwas Pflanzendrink (zum Bestreichen)

Los geht es mit der Adventsbäckerei… 🙂

Zu Beginn Ahornsirup und das geschmolzene Kokosöl miteinander verrühren. Danach die Eier unterrühren, bevor alle restlichen Zutaten hinzukommen.

Den Teig dann in Frischhaltefolie oder einem Beutel für 1h halbierter Form kühl stellen.

Nach dieser Stunde den ersten Teigteil etwas kneten und dann ausrollen. Hier braucht es kein Mehl auf dem Untergrund, da der Teig super geschmeidig ist ohne klebrig zu sein. Aber hier könnt ihr nun entscheiden, ob es Plätzchen oder Kekse werden sollen.

Den Backofen dann schon mal auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Nun Kekse/ Plätzchen nach Wunschform ausstechen und auf das Backpapier legen. Da der Teig beim Backen nicht aufgeht, braucht hier kein extra Platz berücksichtigt werden. 

Vorm Ofen können optional noch alle -vielleicht sind es bei euch ja auch Kätzchen?- mit einem Eigelb vermischt mit etwas Pflanzendrink bestreichen. 

Dann ab in den Ofen mit den süßen Dingern! Nach 10 Minuten sind sie schon da, diese leckeren Mandelkekse oder halt auch Kitten Cookies 🙂 

 

 

Wie heißt es so schön? Backen ist L I E B E 😉

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Spicy Love Chili

22. November 2020
Rezept Spicy Love Chili sin carne vegetarisch vegan viele Personen einfach lecker

Im Country-Style über dem offenen Feuer gekocht: Spicy Love Chili, eine scharfe, rauchige, vegane und vor allem leckere Angelegenheit… Yeehaw!

Bunte Paprika, Kartoffeln und eine reiche Auswahl an Bohnen, gemütlich eingekocht unter Einfluss von Knoblauch & Zwiebel in einer Rotwein-Tomatensoße. Zusätzlich ein paar frische Toppings wie hier Lauchzwiebel, Chili, Petersilie und angeröstetem Mais. Zu guter letzt noch ein Stück Brot zum Dippen und hinein mit diesem wärmenden Gericht, dass einfach immer passt!

Kennt ihr das, wenn man dann doch noch mal einen Löffel nimmt, obwohl man eigentlich schon genug gegessen hat? Yep, genau so wird es euch mit diesem Chili ergehen! Auch wenn die Lagerfeuer-Romantik an der frischen Luft eine wunderschöne Stimmung schafft, schmeckt dieses Chili natürlich auch vom Küchenherd 😉

Spicy Love Chili für 8-10 Portionen
Zutaten:
  • 1kg Kartoffeln
  • 2 Flaschen Tomaten-Passata
  • 4 Dosen gestückelte Tomaten
  • 2-3 Paprika (gemischt)
  • 2 Gläser Kidneybohnen (ca. 500g)
  • weiße Bohnen (ca. 450g)
  • 1-2 Chili, je nach Größe und Schärfe
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 1 Glas Mais (ca. 230g)
  • große Gemüse-Zwiebel
  • 1-2 Orangen (für den Saft)
  • 2 gehäufte TL Cumin
  • 1 TL geräucherte Paprika (Paprika Vera)
  • hier passen auch wunderbar Chipotle Chilis….<3
  • Salz + schwarzer Pfeffer
  • Kräuter der Wahl (Thymian, Majoran, Oregano..)

Noch besser mit Extras:
• frische Petersilie, Koriander oder Lauchzwiebeln
• Brot oder Nachos zum Dippen
• etwas Joghurt oder Saure Sahne als Klecks dazu 😉

Rezept Spicy Love Chili sin carne vegetarisch vegan viele Personen einfach lecker

 

Zu Beginn die Kartoffeln schälen und roh in Stücke schneiden. Ebenso alle weiteren Zutaten sofern nötig waschen bzw. putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und bei erreichter Temperatur zuerst die Kartoffeln hineingeben. Mit etwas Salz würzen und diese mit einem Kochlöffel im Topf umher wenden. Jetzt folgen die Zwiebeln und werden kurz mitangebraten, sodass sie bereits eine leichte Farbe bekommen.
Folgend alle oben aufgelisteten Zutaten –bis auf den Orangensaft- hinzugeben, umrühren und auf niedriger Temperatur ohne Deckel für etwa 30min köcheln lassen. Nach dieser Zeit, sollte sich die Flüssigkeit des Chilis reduziert haben und somit alles schön eingekocht sein. Jetzt noch den Orangensaft unterrühren und nach Wunsch mit weiteren Zutaten verfeinern.

Richtig lecker schmeckt es am nächsten Tag, wenn alles gut durchgezogen ist.

Rezept Spicy Love Chili sin carne vegetarisch vegan viele Personen einfach lecker

 

Allgemein, Backen, Zimt

Walnuss-Gewürzkuchen

15. November 2020
Rezept Gewürzkuchen Walnuss Joghurt Olivenöl Zimt Nelke Zuckerfrei Spice Love Walnuss-Gewürzkuchen

Würzig, aber verdammt süß gestaltet sich der heutige Sonntag mit diesem schnellen Walnuss-Gewürzkuchen! Ein feines Hoch auf die nahende Weihnachtszeit mit den Lieblingsgewürzen… schon einmal eine Prise Zimt, die ersten zerstoßenen Nelken und ein Hauch von Orange.

Dieser Walnuss-Gewürzkuchen geht auf Abstand zum Industriezucker und vergnügt sich lieber mit Honig & Banane. So wird er wunderbar saftig! Vereint mit gutem Olivenöl und griechischem Joghurt entsteht ein ganz geschmeidiger Teig, der den Kuchen zart werden lässt. Zum Abschluss schenkt das Sirupbad ihm dann noch etwas Farbe und uns den spicy Wintergenuss auf den Teller. Back-Tipp für einen sehr entspannten Sonntag nach einem dieser herrlichen Laubherbst-Spaziergänge….

Und nun?
Lassen wir es doch einfach zu -mit einem Stück Gewürzkuchen- und genießen es, dieses Gefühl Kerzen anzünden und sich einkuscheln zu wollen 😉

Rezept Walnuss-Gewürzkuchen
  • 200g Walnüsse
  • 2 Eier
  • 125ml Olivenöl (Extra Vergine)
  • 1 Banane
  • 125ml Joghurt (hohe Fettstufe)
  • 180g Dinkelmehl (Typ630)
  • 5g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 gestrichener TL Gewürznelke

Sirup

  • 60ml Honig
  • 60ml Orangensaft (plus etwas Schale)
  • 1 TL Zimt

Zu Beginn den Ofen schon einmal auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwas Olivenöl einfetten und vorbereitend 180g Walnüsse zerhacken.

Der Kuchen gelingt in unterschiedlichen Backformen gut. Im Gugelhupf wie auf dem Bild, ist er jedoch etwas schwerer mit dem Sirup zu tränken. Hier kann man den Sirup aber auch entspannt nach dem Stürzen über den Kuchen geben. In einer Springform lässt er sich prima tränken.

Dann Eier, Olivenöl und die Banane zerdrückt zusammen schaumig rühren. Danach den Joghurt unterrühren. In einer Schüssel das Mehl mit Salz & Backpulver mischen, um es dann zum Teig zu sieben und einzurühren. Zum Schluss das Nelkengewürz mit den gehackten Walnüssen unterrühren. Jetzt die aufbewahrten Walnussstücke dekorierend auf dem Teig verteilen und dann ab in den Ofen schieben und für 40 min backen.

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Zwischenzeitlich die Sirupzutaten gemeinsam aufkochen und abkühlen lassen. Sobald der Kuchen aus dem Ofen ist, diesen flächig mit einer Gabel einstechen und mit dem Sirup großzügig 🙂 tränken. Bis zum Essen wird der Sirup fester Teil des Kuchens sein.

 

Allgemein, Tipps & Tricks

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8. November 2020
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Spicy Möhrensalat

13. April 2020
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Lecker saftig und mit herrlich frischen Noten aus Zitrone & zerstoßenen Koriandersamen: Spicy Möhrensalat zu Ostern !!

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Socca mit Sardellen-Creme

16. Februar 2020
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Socca mit Sardellen-Creme, das sind Kichererbsen-Pfannkuchen mit einem leckeren Topping aus Sardellen, Blumenkohl, Knoblauch, Zitrone und bestem Olivenöl ! Dazu frische rote Zwiebeln, Petersilie & ein Hauch Zitronenschale…
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