Allgemein, Backen, Dessert, Frühstück, Zimt

Süßkartoffel-Cranberry-Muffins (vegan)

19. Juli 2020
Rezept Süßkartoffel-Cranberry-Muffins vegan Zimt Apfelmus backen Spicy Love Foodblog einfach lecker saftig schnell Dinkel zuckerfrei Vollkorn

Man kann sie einfach nur LIEBEN, diese kleinen saftigen Süßkartoffel-Cranberry-Muffins!! Das Rezept zeigt es schon: schnell und unkompliziert sind diese Leckeren zusammengerührt und werden durch die Süßkartoffel einfach immer schön saftig! Was erwartet man mehr von einem Kaffee-Begleiter?

Okay, dieser sieht nicht nur gut aus und schmeckt hervorragend.. er ist vegan (Apfelmus ersetzt Ei 🙂 ), aus Vollkornmehl und kommt mit natürlicher Süße aus. Für weniger süß trainierte Gaumen könnte hier sogar der Ahornsirup weggelassen werden.  Apfel, Banane, Cranberries und Süßkartoffel haben schon ordentlich Süßpower! Ich mag es, wenn man bei den Zutaten möglichst natürlich, vollwertig und besonders ohne industriellen Zucker auskommt.

Einer meiner favorisierten Kombinationen ist den Geschmack mit Zimt zu kombinieren. Das passt natürlich besonders gut in die kalte Jahreszeit, schmecken tut es aber einfach immer.
Mit was verbackt ihr gerne Süßkartoffel?

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Zutaten
  • 250g Süßkartoffel geraspelt
  • 150g Apfelmus
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 reife Banane
  • 160g Dinkelvollkorn-Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Zimt
  • 80g getrocknete Cranberries
Zubereitung

Zu Beginn die Banane zu Muß zerquetschen und mit den Raspeln der Süßkartoffel und dem Apfelmus verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und zu der Muß-Masse geben. Nun einfach noch den Ahornsirup und die Cranberries untermischen und schon ist der Teig bereit zum Einfüllen in Muffin-Formen.

Einkaufstipp: Die getrockneten Cranberries gibt es bspw. von Alnatura nicht mit Zucker, sondern mir Apfelsüße gesüsst.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° Ober-/Unterhitze für ca. 45 min backen. Warm und kalt lecker 🙂 und schön saftig, sodass sie gut weggepackt auch 2 Tage lang lecker bleiben.

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Wenn ich so recht drüber nachdenke, ist es vielleicht Liebe fürs Leben 😉

Allgemein, Chili, Majoran, Mittag und Abend, Oregano, Salat, Thymian

Mediterraner Kartoffelsalat

24. Mai 2020
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Mediterraner Kartoffelsalat

Mit diesem Rezept ignorieren wir die kalten Temperatur heute etwas und konzentrieren uns auf den Sonnenschein 😉

Salat geht immer, richtig? Neben all den gesunden Zutaten bringt er uns besonders im Sommer einen Frische-Kick für den Gaumen. Zusätzlich geht es kaum leichter für viel Abwechslung auf den Teller zu zaubern und einfach das was einen gerade so anlacht mit ein paar weiteren Zutaten zu kombinieren. Mich packt gerade leichte Sehnsucht nach dem Mittelmeer und seiner sonnigen Leichtigkeit… in leichter Anlehnung an den klassischen Salat-Nizza, sind mir daher heute Kartoffeln und mit Zitrone eingelegte Sardinen ins Netz gegangen 😉

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Warum nicht mal ein paar Sardinchen essen? 

🍃Intensiv würziger Geschmack & mit vielem kombinierbar

🍃Mit 5g Fett auf 100g liegen Sardinen nur knapp über Magerfisch

🍃(Saisonal) Frisch oder als Dosenfisch erhältlich

Beim Einkauf bitte auf Nachhaltige-Fischerei-Siegel achten 🙂

 

Rezept Mediterraner Kartoffelsalat
  • 370g Kartoffeln
  • Grüner Salat der Wahl wie bspw. Babyspinat oder Salatherzen
  • 6-8 in Öl eingelegte Tomaten
  • 4 Sardinen 125g/88g Abtropfgewicht
  • 2 Champignons
  • ca. 120g weiße Riesenbohnen
  • Frischer Oregano/ (Zitronen-)Thymian/ Majoran
  • Green Chili Olivenöl @Physi Feinkost
  • Saft einer halben Zitrone + Schale einer Zitrone
  • Halbe Gemüsezwiebel in Stücken
  • Meersalz + Schwarzer Pfeffer
  • Chili-Flocken oder frische Chili

Zubereitung:

Bevor es losgeht, die Kartoffeln kochen und erkalten lassen. Zusätzlich die Tomaten und Sardinen vom jeweiligem Öl gut abtropfen. Die restlichen Zutaten einfach in mundgerechte Stücke schneiden. Jetzt die Zitrone heiß abwaschen, dann Schale und Saft wie angegeben zum Salat fügen.

Mit Kräutern, Salz & Pfeffer sowie Olivenöl abschmecken und den Tag genießen. Besonders  wunderbar passt dazu etwas Baguette und ein kühles Glas Wein aus dem Mittelmeer-Raum. Cheers auf den nahenden Sommer!

 

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Simple Zutaten mit viel Aroma: Mediterraner Kartoffelsalat.

Allgemein, Chili, Cumin, Knoblauch, Koriander, Kühles Kochen, Kurkuma, Majoran, Mittag und Abend, Oregano, Salat, Snack, Spicy (scharf)

Spicy Möhrensalat

13. April 2020
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Lecker saftig und mit herrlich frischen Noten aus Zitrone & zerstoßenen Koriandersamen: Spicy Möhrensalat zu Ostern !!

Habt ein Herz für den “Good-Old-Möhrensalat”, er wirkt vielleicht nicht direkt so, als müsste man sich dafür in die Küche werfen, aber es lohnt sich immer wieder! Gerade wenn das Wetter so wunderbar warm ist, wie in den letzten Tagen, ist ein Möhrensalat ein wahrer Frische-Bringer! Fast bei jeden meiner Möhrensalate landet gerösteter Sesam in der Schüssel. Probiert es aus! Die beiden Zutaten lieben sich einfach…. Spicy Love 😉 Weiterlesen…

Allgemein, Cayenne Pfeffer, Frankreich, Frühstück, Knoblauch, Snack

Socca mit Sardellen-Creme

16. Februar 2020
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Socca mit Sardellen-Creme, das sind Kichererbsen-Pfannkuchen mit einem leckeren Topping aus Sardellen, Blumenkohl, Knoblauch, Zitrone und bestem Olivenöl ! Dazu frische rote Zwiebeln, Petersilie & ein Hauch Zitronenschale…
Wenn wir hier mittlerweile schon eine “Meeres-Sturmbrise” um uns herum wehen haben, warum dann nicht auch eine mediterrane Genusszeit? Weiterlesen…

Allgemein, Knoblauch, Love, Mittag und Abend, Thymian

Kartoffel-Maronen-Suppe mit Rosenkohl-Knobi-Crunch

3. November 2019
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Passend zum frischem Herbstwind der uns derzeit um die Nase weht, findet ihr hier heute eine herrlich aromatische Kartoffel-Maronen-Suppe mit Rosenkohl-Knobi-Crunch. Perfekt für einen gemütlichen Tagesabschluss allein oder mit Gästen, aber definitiv als Seelenwärmer zum Genießen. Somit können wir dank Rosenkohl und Knoblauch mit dieser wunderbar herbstlichen Suppe auch zugleich unser Immunsystem stärken. Diese bunte Jahreszeit einfach eingefangen: Röst-Aromen, feine Orange, nussige Maronen und herb-frischer Thymian. Wer mag, ergänzt mit einem Gläschen Weiß-Wein 😉 Weiterlesen…