Auberginen-Dip mit Parmesan

Mit diesem Auberginen-Dip lässt sich selbst im Winter etwas mediterrane Sonne ins Haus holen… Der Dip hat die ziemlich klassische Verbindung von Aubergine und Parmesankäse. Für den Sommergeschmack gesellen sich Oliven, Knoblauch und Zitrone hinzu. Der Majoran gibt dem Auberginen-Dip noch blumige Frische, während der Cayenne Pfeffer ihm Spice in gewünschter Stärke zaubert..

Neben dem Rezept für den Kürbiskernöl Quarkdip hat es nun dieser Auberginen-Oliven-Zitronendip mit Parmesan geschafft mein Aromaherz zu gewinnen. Ein bisschen mediterranes Flair, mitten in der kalten Jahreszeit. Zum Glück gibt es Baguette das ganze Jahr…

Auberginen-Dip mit Parmesan

Das Rezept

• 1 Aubergine

• 2 Knoblauchzehen (dick)

• 75g Parmesan

• 50g schwarze Oliven oder Kalamata-Oliven

• Salz

• Schwarzer Pfeffer

• 1 geh. TL Cayennepfeffer

• 2 geh. TL Majoran

• 2 TL Blütenhonig

• Abrieb 1 Zitrone (Bio-Zitrone wählen)

• Saft einer halben Zitrone

Der Ofen kann direkt auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zunächst die Aubergine waschen und mit einem spitzen Messer ein paar Mal einstechen. Diese im heißen Ofen die Aubergine etwa 30 min auf mittlerer Hitze backen, bis sie von außen dunkel und von innen weich ist.

Bis es soweit ist wird der Knoblauch geschält und geviertelt, der Parmesan mit einer Handreibe gerieben. Darauf die abgetropften Oliven beispielsweise halbieren und mit dem Knoblauch zusammen in ein Püriergefäß geben. Salz, Schwarzer Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Majoran, Honig, Abrieb einer Zitrone sowie der Saft einer halben Zitrone steigen mit ein. Jetzt die Zutaten miteinander pürieren bis sie sich vermengt haben und eine geschmeidige Masse abgeben.

Final die Gewürze abschmecken und dann noch den leckeren Parmesan unterrühren. Am besten zieht der Auberginen-Oliven-Zitronendip vor dem Essen noch etwas durch. Dann lohnt sich auch der Knoblauch, vielleicht sogar für ein paar Tage.. :-))