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Feel Good Salat mit Postelein

24. Februar 2019
Rezept Feel Good Salat mit Postelein vegan vegetarisch Spicy Love Ingwer Chili Ahornsirup Dressing Möhre Apfel Kurkuma

Manchmal schmeckt man es einfach: gesunder Feel Good Salat mit Postelein und Kurkuma, Ingwer, Knoblauch & Chili! Dieser vegane Salat ist Entzündungshemmer und Vitambombe in einem!

Möhrensalat mit Knoblauch, Ingwer und Chili -frisch, saftig und damit genau richtig bei diesen ersten Sonnenstrahlen! Champignons und Blumenkohl-Röschen mit Kurkuma & schwarzem Pfeffer sorgen für einen asiatischen Hauch und machen diesen Salat so besonders.

Dazu fast vergessener Postelein mit seinem frischen, leicht bitteren Geschmack nach Grün aus dem Erdreich…

Warum dieser Salat so gut ist, dass man sich einfach nur fabelhaft mit ihm fühlen kann?

Weil einfach jede Zutat etwas beiträgt :

-> IngwerKnoblauch = entzündungshemmend.

-> Chili = Stoffwechsel anregend und entzündungshemmend.

-> Kurkuma mit schwarzem Pfeffer = entzündungshemmend, krebshemmend und hilft bei Verdauungsbeschwerden. 

-> Blumenkohl = Kreuzblütler (s. Eigenschaften).

-> Möhren mit Fett = Vitamin A durch Beta-Carotin sowie Ballaststoffe. 

-> Postelein/Portulak = Entwässernd, liefert Vitamin A+C sowie Omega-3-Fettsäuren. 

So ist dieser Salat nicht bloß ein leckerer, sondern sorgt nachhaltig für ein Gutes Körpergefühl !

Rezept Feel Good Salat mit Postelein für 2 Personen
  • Postelein/Portulak
  • 8 Champignons
  • 1 kl. Blumenkohl
  • 4 Möhren (geraspelt)
  • 1 Apfel (geraspelt)
  • evtl. Weiße Riesenbohnen
  • Ingwer (walnussgroß)
  • 1 EL Sesam (geröstet)
  • 2 Knoblauchzehen

Dressing Zutaten:

  • 1 geh.TL Kurkuma
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Koriander
  • 6 EL Zitronensaft
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Salz
  • Chili (frisch o. gemahlen)

Zu Beginn gemeinsam die Möhren und den Apfel geraspelt mit 1 EL Sesamöl, 2 EL Zitronensaft vermischen. Ebenso den Ingwer -am besten mit gewaschener Schale- einreiben. Den Knoblauch in kleinen Stücken und im Salz mit der Messerklinge zerrieben zufügen.

Während der Blumenkohl in Röschen gart, die Champignons waschen und in Stücke schneiden. Sobald der Blumenkohl gar ist, diesen sachte zu den Champignons fügen. Dann folgend Kurkuma, Pfeffer und 1 EL Sesamöl hinzufügen und das Gemüse so marinieren.

Nun alles vorbereitete mit dem gewaschenen Postelein zusammenfügen. Hierzu zum Abschluss noch Koriander, Chili, Salz,  restlichen Zitronensaft und Ahornsirup zum Salat geben. Dazu leckere weiße Bohnen, Kichererbsen oder sonstige Toppings einfach hinzugeben und genießen.

Rezept Feel Good Salat mit Postelein vegan vegetarisch Spicy Love Ingwer Chili Ahornsirup Dressing Möhre Apfel Kurkuma

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